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蛋白质粉如何吃才健康

2011-11-07 23:15:52  作者:phpcms   来源:中学网 浏览次数:0 网友评论 0

  人体每天所需的热量有10%~15%来自蛋白质。一般而言,机体不用蛋白质作为产热的来源,只有当人体摄入的热量不足时,机体才动用蛋白质产热。  在问题牛奶、鸡蛋被曝光之后,不少人对蛋...

  人体每天所需的热量有10%~15%来自蛋白质。一般而言,机体不用蛋白质作为产热的来源,只有当人体摄入的热量不足时,机体才动用蛋白质产热。

  在问题牛奶、鸡蛋被曝光之后,不少人对蛋白质的认识陷入了误区——有的人盲目“戒奶”“戒蛋”,也有的人干脆买来蛋白质粉来“进补”。专家指出,肉、蛋、奶、豆制品、坚果等食物都富含蛋白质,只要膳食平衡,正常人没必要服用蛋白质粉。

  一、盲目“戒奶”“戒蛋”不可取

  北京某大学营养与食品安全系范副教授告诉记者,正常人每天都需要摄入一定量的蛋白质,人体每天需要的蛋白质为0.8克-1.2克/每公斤,完全可以通过食物来补充,比如鱼、肉、禽、蛋、奶等动物性食品是补充优质蛋白的良好来源,而一些植物性食物,如大豆制品和谷类食物也同样含有丰富的蛋白质。

  以一个60公斤重的成年人为例,每天大约需要60克左右的蛋白质。而事实上,一般成人每天摄入的六七两主食,就可补充大约30克的蛋白质,加上肉类和蔬菜提供的蛋白质,就可以满足日常需要。瘦肉中的蛋白质含量非常高,但肥肉中以脂肪为主,所以应尽量选择瘦的牛羊肉作为补充蛋白质的主要肉类。

  范副教授表示,现在一些人担心动物蛋白不安全,其实这部分人完全可以通过食用豆制品来补充所需的蛋白质,而坚果里也富含蛋白质。

  另外,有的人因为部分牛奶、鸡蛋检测出三聚氰胺,就盲目“戒奶”“戒蛋”,其实大可不必。目前正规超市和市场中销售的蛋、奶制品都经过检测,可以安全食用。鸡蛋中蛋白质的结构和人体所需蛋白质的结构最相似,更易吸收,一个60克重的鸡蛋一般所含蛋白质就有7.7克。如果身体缺少蛋白质,则会造成营养不良,抵抗力会下降,从而形成疲乏、消瘦、浮肿;儿童缺乏蛋白质,骨骼和智力的生长发育会受到严重影响。

  二、蛋白质粉不能随意吃

  有的人总是担心自己因蛋白质摄入不足而导致免疫力下降,于是吃起了蛋白质粉。但范志红对此并不认同,她认为,正常人从食物中摄取的蛋白质营养已经足够,不需要额外进补蛋白质粉,而且蛋白质并不是吃得越多越好,补充蛋白质也要注意量。

  蛋白质摄入量过多,不但是一种浪费,而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多,其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副

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